En contrebas du village, à la place du Château de Moncé actuel se trouvait jadis une abbaye cistercienne fondée en 1209 dont il reste quelques vestiges, notamment d'imposants piliers de portails. Plus haut, dans les Caves de Moncé, les CATROUX se transmettent leurs vignes, leur savoir-faire et leurs traditions depuis plus d'un siècle.

Notre exploitation familiale regroupe actuellement une quinzaine d'hectares de vignes à Limeray, situés principalement sur les terrains argilo siliceux des 1ères côtes, propices à l'élaboration de vins rouges structurés et de vins blancs et rosés fruités. On y cultive les différents cépages de la région d'Amboise : Côt, Cabernet Franc et Gamay pour les rouges et rosés, Chenin Blanc, Sauvignon et Chardonnay pour les blancs.

Depuis plusieurs années, dans un souci de qualité, nous travaillons notre vignoble en culture raisonnée, méthode respectueuse de l'Environnement et du Terroir. Ces soins bien particuliers nous permettent de récolter nos raisins avec une maturité optimale et régulière.

Nos caves ont été creusées dans le rocher au fil des siècles. Elles rassemblent diverses galeries creusées pour l'exploitation de la pierre de tuffeau et agrandies pour les besoins viticoles, ainsi que plusieurs pièces troglodytiques où de nombreuses générations d'habitants ont vécu.